برنج قهوه ای رژیمی(5کیلویی)

برنج قهوه ای چیست و چگونه تولید می شود؟

برنج قهوه‌ای نوعی برنج است که فقط پوسته‌ بیرونی (شلتوک) آن برداشته شده است. در فرآیند تولید برنج سفید، لایه‌های سبوس و جوانه نیز از دانه برنج جدا می‌شوند، اما در برنج قهوه‌ای این لایه‌ها حفظ می‌شوند. این لایه‌های سبوس و جوانه هستند که رنگ قهوه‌ای، طعم آجیلی و بافت جویدنی‌تر را به برنج قهوه‌ای می‌دهند و همچنین منبع اصلی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در برنج هستند.

به عبارت ساده‌تر، برنج قهوه‌ای برنجی است که کمتر فرآوری شده و نسبت به برنج سفید، سالم‌تر و مغذی‌تر محسوب می‌شود.

چگونه برنج قهوه‌ای تولید می‌شود؟

فرآیند تولید برنج قهوه‌ای در مقایسه با برنج سفید، بسیار ساده‌تر و کوتاه‌تر است. مراحل اصلی تولید به شرح زیر است:

1. برداشت برنج: برنج ابتدا از مزارع برنج برداشت می‌شود.

2. پوست‌گیری (حذف شلتوک): دانه‌های برنج برداشت شده وارد دستگاه‌های پوست‌گیری می‌شوند. این دستگاه‌ها فقط پوسته‌ بیرونی و غیرخوراکی (شلتوک یا هاسک) را از دانه برنج جدا می‌کنند. مهم‌ترین نکته اینجاست که در این مرحله، لایه‌های سبوس و جوانه دست نخورده باقی می‌مانند.

3. تمیز کردن و دسته‌بندی: برنج قهوه‌ای پوست‌گیری شده، تمیز شده و از هرگونه ناخالصی مانند سنگ، خاک و ذرات خارجی پاک می‌شود. سپس بر اساس اندازه و کیفیت دسته‌بندی می‌گردد.

4. بسته‌بندی و توزیع: در نهایت برنج قهوه‌ای تمیز و دسته‌بندی شده بسته‌بندی شده و برای فروش و مصرف توزیع می‌شود.

تفاوت اصلی تولید برنج قهوه‌ای و سفید:

تفاوت کلیدی در فرآیند تولید برنج قهوه‌ای و سفید در مرحله‌ای به نام سفید کردن (Milling) است. در تولید برنج سفید، علاوه بر پوسته‌ بیرونی، لایه‌های سبوس و جوانه نیز با استفاده از دستگاه‌های سفیدکننده از دانه برنج جدا می‌شوند. این فرآیند باعث می‌شود برنج سفید، ظاهری سفیدتر، طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تری داشته باشد، اما در عین حال بخش زیادی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی خود را از دست می‌دهد.

به طور خلاصه، برنج قهوه‌ای به دلیل عدم حذف لایه‌های سبوس و جوانه، فرآیند تولید ساده‌تری دارد و ارزش غذایی بالاتری نسبت به برنج سفید ارائه می‌دهد.